Muzlatib quritish va quritish bir-biriga o'xshash ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, aslida ular juda boshqacha natijalar beradigan ikkita alohida jarayon, ayniqsa konfetlarga kelsak. Ikkala usul ham oziq-ovqat yoki konfetdan namlikni olib tashlasa-da, ularni qanday qilish va tayyor mahsulotlar juda farq qiladi. Shunday qilib,muzlatilgan quritilgan konfetkabimuzlatilgan quritilgan kamalak, muzlatilgan quritilgan qurtvamuzlatilgan quritilgan geekMuzlatilgan holda quritilgan Skittles endigina suvsizlanib qoldimi? Javob yo'q. Keling, farqlarni ko'rib chiqaylik.
Muzlatish-quritish jarayoni
Muzlatib quritish konfetni juda past haroratda muzlatish, so'ngra uni vakuumga joylashtirishni o'z ichiga oladi, bu yerda muzlatilgan namlik sublimatsiya qilinadi (muzdan to'g'ridan-to'g'ri bug'ga aylanadi). Bu jarayon konfet tarkibidagi deyarli barcha suvni uning tuzilishiga ta'sir qilmasdan olib tashlaydi. Namlik juda yumshoq olib tashlangani sababli, konfet asl shakli, tuzilishi va ta'mini katta darajada saqlab qoladi. Darhaqiqat, muzlatib quritilgan konfet ko'pincha yengil va havodor bo'lib, asl shaklidan juda farq qiladigan qarsildoq yoki qarsildoq tuzilishga ega bo'ladi.
Suvsizlanish jarayoni
Boshqa tomondan, suvsizlantirish konfetni suv miqdorini bug'latish uchun qizdirishni o'z ichiga oladi. Bu odatda uzoqroq vaqt davomida yuqori haroratlarda amalga oshiriladi. Konfetni suvsizlantirish namlikni yo'qotadi, ammo issiqlik konfetning tuzilishini, rangini va hatto ta'mini ham o'zgartirishi mumkin. Suvsizlangan konfet chaynaladigan yoki teriga o'xshash bo'ladi va ba'zan asl ta'mini yo'qotishi mumkin.
Masalan, o'rik yoki mayiz kabi quritilgan mevalar chaynaladigan va biroz qorayadigan bo'lib qoladi, muzlatilgan quritilgan mevalar esa yengil, qarsildoq va ta'mi jihatidan yangi versiyasi bilan deyarli bir xil bo'lib qoladi.
To'qima va ta'm farqlari
Muzlatilgan holda quritilgan va quritilgan konfetlar orasidagi eng muhim farqlardan biri bu uning tuzilishidir. Muzlatilgan holda quritilgan konfetlar ko'pincha qarsildoq va yengil bo'lib, og'zingizda deyarli eriydi. Bu tuzilish, ayniqsa, muzlatilgan holda quritilgan Skittles yoki shishib, qarsildoq bo'ladigan konfetlar bilan mashhur. Boshqa tomondan, quritilgan konfetlar zichroq va chaynaladigan bo'lib, ko'pincha muzlatilgan holda quritilgan shirinliklarni juda jozibali qiladigan qoniqarli qarsildoqlikka ega emas.
Muzlatilgan holda quritilgan konfetlarning ta'mi quritilgan konfetlarga qaraganda ancha kuchliroq bo'ladi. Muzlatilgan holda quritish konfetlarning asl tuzilishi va tarkibiy qismlarini o'zgartirmasdan saqlab qolganligi sababli, ta'mlar zich va jonli bo'lib qoladi. Biroq, ba'zida suvsizlanish ta'mlarni xiralashtirishi mumkin, ayniqsa jarayonga yuqori issiqlik qo'shilsa.
Saqlash va saqlash muddati
Muzlatib quritish ham, suvsizlantirish ham oziq-ovqat va konfetlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladigan usullar bo'lib, ular bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladigan namlikni yo'qotadi. Biroq, muzlatib quritish ko'pincha konfetning asl ta'mi va tuzilishini saqlab qolish nuqtai nazaridan ustun hisoblanadi. Muzlatib quritilgan konfet to'g'ri saqlansa, sifatini yo'qotmasdan bir necha oy yoki hatto yillar davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan konfet, hali ham rafga chidamli bo'lsa-da, muzlatib quritilgan konfet kabi uzoq vaqt saqlanmaydi va vaqt o'tishi bilan asl jozibasini yo'qotishi mumkin.
Xulosa
Muzlatilgan va quritilgan konfetlar namlikni yo'qotishni o'z ichiga olsa-da, muzlatilgan holda quritish va quritish juda boshqacha mahsulotlarga olib keladigan turli jarayonlardir. Muzlatilgan holda quritilgan konfetlar yengil, qarsildoq va asl ta'mini ko'proq saqlaydi, quritilgan konfetlar esa odatda chaynaladigan va ta'mi kamroq yorqin bo'ladi. Shunday qilib, yo'q, muzlatilgan holda quritilgan konfetlar shunchaki quritilmagan holda emas - u uni boshqa saqlash usullaridan ajratib turadigan noyob tuzilish va ta'm tajribasini taqdim etadi.
Nashr vaqti: 2024-yil 18-oktabr