Muzlatib quritish va suvsizlantirish bir-biriga o'xshash bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, ular, ayniqsa, shakarlamalar haqida gap ketganda, juda boshqacha natijalar beradigan ikkita alohida jarayondir. Ikkala usul ham oziq-ovqat yoki konfetdan namlikni olib tashlasa-da, buni qilish usuli va yakuniy mahsulotlar butunlay boshqacha. Shunday ekanmuzlatilgan quritilgan konfetkabimuzlatilgan quritilgan kamalak, muzlatilgan quritilgan qurtvamuzlatilgan quritilgan geek. Muzlatib quritilgan Skittles shunchaki suvsizlanganmi? Javob yo‘q. Keling, farqlarni ko'rib chiqaylik.
Muzlatib quritish jarayoni
Muzlatib quritish konfetni juda past haroratlarda muzlatib, so'ngra muzlatilgan namlik sublimatsiyalanadigan (to'g'ridan-to'g'ri muzdan bug'ga aylanadi) vakuumga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Bu jarayon konfetdan deyarli barcha suv tarkibini uning tuzilishiga ta'sir qilmasdan olib tashlaydi. Namlik juda yumshoq tarzda olib tashlanganligi sababli, konfet o'zining asl shakli, tuzilishi va ta'mini katta darajada saqlab qoladi. Darhaqiqat, muzlatilgan quritilgan konfet ko'pincha engil va havodor bo'lib, uning asl shaklidan juda farq qiladigan qarsillab yoki qarsillab turadi.
Suvsizlanish jarayoni
Boshqa tomondan, suvsizlanish, suv tarkibini bug'lash uchun konfetni qizdirishni o'z ichiga oladi. Bu, odatda, uzoq vaqt davomida yuqori haroratlarda amalga oshiriladi. Konfetni suvsizlantirish namlikni olib tashlaydi, lekin issiqlik konfetning tuzilishini, rangini va hatto ta'mini ham o'zgartirishi mumkin. Suvsizlangan konfet chaynalgan yoki teriga o'xshash bo'lib, ba'zida ta'mida o'zining asl jo'shqinligini yo'qotishi mumkin.
Misol uchun, o'rik yoki mayiz kabi suvsizlangan mevalar chaynalgan va biroz quyuqroq bo'ladi, muzlatilgan quritilgan mevalar esa engil, qarsillab qoladi va ta'mi yangi versiyaga deyarli bir xil bo'lib qoladi.
Tekstura va lazzat farqlari
Muzlatilgan quritilgan va suvsizlangan konfet o'rtasidagi eng muhim farqlardan biri bu teksturadir. Muzlatilgan quritilgan konfet ko'pincha tiniq va engil bo'lib, og'zingizda deyarli eriydi. Bu tuzilish, ayniqsa, muzlatilgan quritilgan Skittles yoki saqichli konfetlar bilan mashhur bo'lib, ular shishib ketadi va qarsillab qoladi. Boshqa tomondan, suvsizlangan konfet zichroq va chaynalgan bo'lib, ko'pincha qoniqarli siqilishga ega emas, bu esa muzlatilgan quritilgan taomlarni juda jozibali qiladi.
Muzlatilgan quritilgan konfetning ta'mi quritilgan konfetga qaraganda ancha kuchliroq bo'ladi. Muzlatib quritish konfetning asl tuzilishi va tarkibiy qismlarini ularni o‘zgartirmasdan saqlab qolishi sababli, lazzatlar konsentratsiyali va jonli bo‘lib qoladi. Biroq, suvsizlanish ba'zida lazzatlarni xiralashtirishi mumkin, ayniqsa jarayonda yuqori issiqlik bo'lsa.
Saqlash va saqlash muddati
Muzlatib quritish ham, suvsizlantirish ham bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladigan namlikni olib tashlash orqali oziq-ovqat va shakarlamalarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladigan usullardir. Biroq, konfetning asl ta'mi va tuzilishini saqlab qolish nuqtai nazaridan, muzlatish bilan quritish ko'pincha ustun hisoblanadi. Muzlatilgan quritilgan konfet, sifatini yo'qotmasdan, to'g'ri saqlansa, bir necha oylar va hatto yillar davom etishi mumkin. Quritilgan konfet hali ham javonda barqaror bo'lsa-da, muzlatilgan quritilgan konfet kabi uzoq davom etmaydi va vaqt o'tishi bilan o'zining asl jozibasini yo'qotishi mumkin.
Xulosa
Muzlatilgan quritilgan va quritilgan shakarlamalar namlikni yo'qotishni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, muzlatish bilan quritish va quritish juda xilma-xil mahsulotlarga olib keladigan alohida jarayonlardir. Muzlatilgan quritilgan konfet engil, tiniq va o'zining asl ta'mini ko'proq saqlaydi, suvsizlangan konfet esa odatda chaynalgan va ta'mi kamroq jonli. Yo'q, muzlatilgan quritilgan konfet shunchaki suvsizlanmaydi - bu uni boshqa saqlash usullaridan ajratib turadigan noyob tuzilish va lazzat tajribasini taqdim etadi.
Xabar vaqti: 2024 yil 18 oktyabr