Muzlangan quritilgan konfetning eng qiziqarli xususiyatlaridan biri bu muzlashning quritish jarayonida paydo bo'ladi. Ushbu to'siqlar nafaqat konfetning tashqi ko'rinishini o'zgartiradi, balki uning tuzilishi va og'zini o'zgartiradi. Muzlatilgan konfet puffuzlari nima uchun muzqaymoqni muzlatish jarayonining orqasida va konfetda yuzaga keladigan jismoniy o'zgarishlar ortida ko'rib chiqishni talab qiladi.
Muzlash jarayoni
Muzlatish - shuningdek, lyofilizatsiya deb nomlanuvchi, shuningdek, deyarli barcha namlikni oziq-ovqat yoki konfetdan olib tashlaydigan saqlash usuli. Jarayon konfetni juda past haroratgacha muzlatishdan boshlanadi. Muzlatilgandan so'ng, konfet vakuum kamerasiga joylashtiriladi, bu esa u ichidagi muz suyuq fazada o'tmasdan to'g'ridan-to'g'ri (muz) nigga aylanadi.
Shu tarzda namlikni olib tashlash konfetning tuzilishini saqlaydi, lekin uni quruq va havo ayiradi. Chunki namlik olib tashlanmasdan oldin muzlatilganligi sababli, ichidagi suv muz kristallari hosil bo'lgan. Ushbu muz kristallari kabi, ular shakarning tuzilishidagi mayda bo'shliqlar yoki havo cho'ntaklarini qoldirdilar.
Puffing orqasida ilm
Ushbu muz kristallarining shakllanishi va keyingi subinimatsiya tufayli puffing effekti yuzaga keladi. Konfet dastlab muzlatilganda, uning ichidagi suv muzga aylanib borayotganda kengayadi. Ushbu kengayish konfetning tuzilishiga bosim o'tkazadi, uni biroz cho'zish yoki siqilishga olib keladi.
Muzlatish jarayoni muzni olib tashlaydi (endi bug'ga o'girilib), tuzilishi uning kengaytirilgan shaklida qoladi. Namlikning yo'qligi bu havo cho'ntagini qulatishi uchun hech narsa yo'q, shuning uchun konfet pufakli shaklini saqlab qoladi. Shuning uchun muzlatilgan quritilgan konfet ko'pincha asl shaklidan ko'ra kattaroq va balandroq ko'rinadi.
To'qimachilikni o'zgartirish
Puffingmuzlatilgan konfetkabiQuritilgan kamalakni muzlatib qo'ying, Quritilgan qurtni muzlatib qo'yingvaQuritilgan geek muzlatib qo'ying, faqat vizual o'zgarish emas; Bu konfetning tuzilishini sezilarli darajada o'zgartiradi. Kengaytirilgan havo cho'ntaklari konfet nuri, mo'rt va pirpisni qiladi. Uzoq quritilgan konfetga tishlaganingizda, u chayqalib, chayqalib ketgan yoki qattiq hamkasblariga nisbatan umuman turli xil og'iz buyumlarini taklif qiladi. Ushbu noyob to'qima - bu muzlatilgan konfetni juda yoqtiradigan narsaning bir qismidir.
Turli xilma-xil konfetlarda puflash misollari
Turli xil shakllarda muzlashning turli xil shakllariga turli xil konfet reaktsiyaga kirishadi, ammo shishish umumiy natijadir. Masalan, muzlatilgan marshmeralows engil va havoga aylandi. Skittles va Gummy konfetlari, shuningdek, mo'rt interchilarini ochib, ochilib, ochilib ketadi. Ushbu puffing effekti yangi matnni taqdim etish orqali ovqatlanish tajribasini kuchaytiradi va ko'pincha ko'proq lazzat paydo bo'ladi.
Xulosa
Muzli quritilgan konfet muzlik kristallarining kengayishi tufayli muzli quritish jarayonining muzlash bosqichi paytida muzlik kristallarini kengayishi tufayli. Namlik olib tashlanganda, konfetning kengaytirilgan shaklini pasaytiradi, natijada yorug'lik, adali va maydalangan tuzilish paydo bo'ladi. Ushbu puffing ta'siri nafaqat muzlatilgan konfet vizual xususiyatlarini o'ziga jalb qiladi, balki uning o'ziga xos va yoqimli tajribasiga ham hissa qo'shadi.
O'tish vaqti: sep-06-2024