ning qiziqarli tomonlaridan biri muzlatilgan quritilgan konfetmuzlashda quritish jarayonida uning shishishi va kattalashishi tendentsiyasidir. Bu hodisa shunchaki qiziquvchanlik emas; Muzlatib quritish paytida yuzaga keladigan jismoniy o'zgarishlarga asoslangan ilmiy tushuntirishga ega.
Muzlatib quritish jarayoni
Muzlatib quritish yoki liyofilizatsiya - bu konfetdan suvni muzlatish va keyin muzni vakuum ostida to'g'ridan-to'g'ri bug'ga sublimatsiya qilish orqali olib tashlash jarayoni. Suvsizlanishning bu usuli konfetning tuzilishi va tarkibini saqlab qoladi, shu bilan birga uning deyarli barcha namligini olib tashlaydi. Yakuniy natija uzoq muddatli saqlash muddati va konsentrlangan ta'mga ega quruq, qarsillagan mahsulotdir.
Kengayish ortidagi fan
Muzlatib quritish paytida konfetning shishishi yoki kengayishi, birinchi navbatda, konfet tarkibida muz kristallari hosil bo'lishi bilan bog'liq. Konfet muzlaganda uning ichidagi suv muz kristallariga aylanadi. Ushbu kristallar odatda asl suv molekulalaridan kattaroqdir, bu esa konfetning tuzilishini kengaytirishga olib keladi. Quritish bosqichida muz sublimatsiya qilinganida, konfet bu kengaytirilgan tuzilmani saqlab qoladi, chunki suvni olib tashlash mayda havo cho'ntaklarini qoldiradi.
Ushbu havo cho'ntaklari muzlatilgan quritilgan konfetning engil va havodor tuzilishiga hissa qo'shadi va uni asl hajmidan kattaroq qiladi. Konfetning tuzilishi asosan kengaytirilgan holatda "muzlatilgan" bo'lib, shuning uchun muzlatish bilan quritish jarayoni tugagandan so'ng konfet shishgan ko'rinadi.
Nima uchun kengaytirish kerak
Bu kengayish faqat estetik o'zgarish emas; shuningdek, muzlatilgan quritilgan konfetni iste'mol qilish hissiy tajribaga ta'sir qiladi. Ko'tarilgan hajm va pasaytirilgan zichlik konfetni engilroq va mo'rtroq qiladi, bu esa tishlashda qoniqarli siqilishni beradi. Ushbu tekstura namlikni yo'qotish tufayli kuchaygan lazzat bilan birgalikda muzlatilgan quritilgan konfetni o'ziga xos va yoqimli taomga aylantiradi.
Bundan tashqari, kengayish konfetni ingl. Kattaroq, pufroq konfet bo'laklari ko'zni qamashtiradi va mahsulotni yanada muhimroq ko'rinishga olib keladi, bu esa iste'molchilar uchun savdo nuqtasi bo'lishi mumkin.
Kengaytirilgan muzlatilgan quritilgan shakarlamalarga misollar
Muzlatilgan quritilgan ko'plab mashhur shakarlamalar bu kengayish jarayonidan o'tadi. Misol uchun, muzlatilgan quritilgan marshmallow yoki Skittles asl shakliga nisbatan sezilarli darajada kattaroq va havodor bo'ladi. Shishgan tuzilma ovqatlanish tajribasini yaxshilaydi, tanish konfetni yangi va qiziqarli narsaga aylantiradi.
Richfield Food kompaniyasining muzlatilgan quritilgan konfetlar assortimenti, masalanmuzlatilgan quritilgan kamalakvamuzlatib quritilganqurt, bu puflash effektini chiroyli tarzda namoyish etadi. Muzlatib quritish paytida konfetlar kengayadi, natijada engil, qarsillab, ko'zga ko'rinadigan taomlar iste'molchilarni hayratga soladi.
Xulosa
Muzlatib quritish paytida konfetning shishishi konfet tarkibida muz kristallarining shakllanishi va sublimatsiyasi natijasidir. Ushbu kengayish engilroq, havodorroq tekstura hosil qiladi va konfetni kattaroq ko'rinishga olib keladi, bu uning vizual jozibadorligini va siqilishini oshiradi. Richfield Food'ning muzlatilgan quritilgan konfetlari bu fazilatlarga misol bo'lib, noyob teksturani kuchaytirilgan lazzatlar bilan uyg'unlashtirgan yoqimli atıştırma tajribasini taqdim etadi.
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 30-avgust